Motifs et pertes financières liés aux saisies de viandes de porcs sur l’aire d’abattage de la commune urbaine de Koudougou au Burkina Faso

Résumé

La présente étude a été initiée pour caractériser les viandes des porcs abattus et inspectés sur l’aire d’abattage de la commune urbaine de Koudougou au Burkina Faso et d’évaluer les saisies opérées et les pertes financières associées. Pour ce faire, un suivi de l’inspection ante et post mortem des porcs a été réalisé et associé à une enquête terrain pour collecter les données. L’analyse de ces données révèle que 3616 porcs ont été abattus et inspectés sur la période d’avril à juin 2018. Ces porcs étaient de races locale (95,3 %), métisse (4,06 %) et Large White (0,63%) avec un âge moyen de 7,7 ± 1,4 mois. Le motif de sortie était le besoin d’argent. Des saisies ont été opérées dont les raisons étaient pour les saisies totales la cysticercose (88,89%) et la putréfaction (11,11%) et pour les saisies partielles, l’emphysème pulmonaire (53,2%), les congestions (33,9%) et la cysticercose (4,88%). Les saisies opérées ont entrainé une perte financière de 472 150 F CFA aux bouchers. Ces résultats montrent que des mesures zootechniques et sanitaires idoines doivent être envisagées par tous les acteurs afin de garantir la santé des consommateurs et limiter les pertes financières des bouchers.