Enjeux et contraintes de la transformation du mil et du sorgho dans les régions du Centre-Nord et de la Boucle du Mouhoun au Burkina Faso

Résumé

Le mil et le sorgho sont les principales cultures céréalières au Burkina Faso. Les régions de la Boucle du Mouhoun et du Centre Nord comptent parmi les zones productrices de ces céréales. Cette étude vise à analyser les innovations introduites dans la transformation des mets à base du sorgho et du mil, à identifier les contraintes et les opportunités de ce secteur dans lesdites localités. Les données ont été collectées à travers 15 entretiens semi-structurés réalisés auprès des transformatrices. Des innovations sur les techniques de préparation des mets, les ingrédients, le matériel et les variétés utilisés dans la transformation de ces céréales ont été adoptées. Cependant, des contraintes ne permettent pas aux femmes de tirer le maximum de bénéfices de cette activité importante dans le renforcement de l’économie familiale et la sécurité alimentaire des ménages. Le système de transformation est traditionnel du fait de la faible maîtrise des techniques modernes et du manque de matériel adéquat. A ces contraintes techniques, s’ajoutent celles commerciales où les transformatrices éprouvent des difficultés pour l’écoulement des mets. Par ailleurs, la faible capacité organisationnelle constitue un des obstacles à la structuration des activités de transformation et au rapprochement des différents acteurs de la filière.