Exploitation alimentaire et nutritionnelle des insectes comestibles en zone forestière du Centre Cameroun

« Food and nutritional exploitation of edible insects in the Cameroon Centre forest zone »

Résumé

Français

Entre Mai et Octobre 2015, une étude a été menée sur l’exploitation des insectes comestibles dans la zone forestière du Centre au Cameroun, notamment son exploitation alimentaire et nutritionnelle dans la zone. Un total de 136 consommateurs d’insectes choisis au hasard et répartis dans les dix départements de la région administrative du Centre constituait l’échantillon. Il en est ressorti entre autres que, dans la région du Centre, les larves de hannetons, chenilles diverses, sauterelles, criquets puants, termites, fourmis, grillons et guêpes sont consommés, avec des taux de consommation variant de 97,06 % à 1,47 %. Les consommateurs d’insectes sont à 53 % des femmes ; 44 % âgés entre 30 et 45 ans ; appartenant à 96,6 % des familles de 1 à 10 personnes. Et ces insectes, tous préparés sous forme entière sont utilisés comme alternatives de la viande ou du poisson dans les rations. En dehors de l’utilisation comme aliment et sources de revenus, les populations prêtent aux insectes d’autres vertus. Les quantités d’insectes récoltées sont assez importantes et différentes techniques traditionnelles de conservation sont utilisées. Les essais de domestication et analyses bromatologiques des espèces d’insectes les plus consommées, feront l’objet des prochaines investigations.

Anglais

Between May and October 2015, a study was conducted on the exploitation of the edible insects in the Cameroon Centre forest region. It was interested inter alia on food and nutritional exploitation of insects in the survey zone. A total of 136 consumers of insects randomly selected and distributed in the ten administrative divisions of the Centre region were sampled. The main results show that, the main species of edible insects consumed are: palm weevil (grubs), various caterpillars, termites, grasshoppers, locusts, stinking ants, crickets and wasps, with varying rates of consumption from 1.47% to 97.06%. The insects’ consumers are made up of 53% of women; 44% between 30 and 45 years old; belonging for 96.6% of the families from 1 to 10 people. And these all insects, prepared in whole form are used for replacement of meat or fish in the meals. Apart from the use as food and income sources, the populations believe that insects have other virtues. The quantities of insects collected are rather important and various traditional techniques of conservation are used. The tests of domestication and nutritional analyses of the species of
insects most consumed will be inquired during the next investigation efforts.