Intégration des outils du génie industriel dans l'optimisation de la conception de séchoirs pour les produits agroalimentaires en climat tropical

Résumé

Français

La recherche de princi pes de solutions est souvent absente dan s les démarches de conception dans les pays du sud et le choix d'un princ ipe fait interven i r différentes discipl i nes et détermine à 80% le coUt de déve­ loppement d'un équipement. Pour résoudre ce probl ème , nous avons réalisé des enquêtes auprès de 38 acteurs au Togo et au Béni n afi n d 'identifier les besoin s en séchage de produits agricoles et avons mené des essais de séchage sur l'ananas pour déterminer des règles de séchage. Dix dispositifs de séchage solai­ re ct à gaz ont été recensés et caractérisés. Ils sont tous alimentés par batch et conçus avec des matériaux locaux. Les quantités de céréales, de légumes et de morceaux de tubercules séchées sont de 5 kg à 40 kg

pour les séchoirs solaires par cycle de 2 à 3 jours entre 45 oc et 60 °C. Pour les séchoirs à gaz, 26 kg à l 00 kg de fruits tropicaux à forte teneur en eau, supérieure à 300 % (b.s.) sont séchés par cycle de 12 h à 36h à 80°C au début du séchage puis entre 40°C et 50°C en fïn de séchage. Ensuite, à partir de l'analyse du besoin de l 'utili sateur et de l'analyse fonctionnelle du séchoir , réalisées à l'aide des outils de génie industriel , croisées avec les règles de séchage , nou s avons proposés des principe s de solutions pour la conception de séchoirs pou r produi ts agroalimentaire s. Celle démarche de conception ba sée sur un e approche plurid isciplinaire conduit à une prise en compte des besoins de l'utilisateur de séchoir.

Anglais

The research of principles of solutions is often missed in the steps of design in developing countries . The choice of a principle requires know ledge from different disciplines and determines to 80% the final cost of the equipment. To solve this problem , we carried out test s of drying on pineapple to determine drying rules and we have conducted a survey. Data were collected from a sample of 38 users of dryers in Togo and in Ben in to identify the requirements in drying of agricultural products. Ten driers using solar energy and gas energy were listed and characterized . They al! are fed by batch and are made of local materials. The quantities of cereals, vegetables and pieces of tubers dried are 5 kg to 40 kg for the solar driers by cycle from 2 to 3 days between 45°C and 60°C. For the driers which use gas, 26 kg to lOO kg of tropical.