Effet de l’âge au chaponnage sur les performances de production et les caractéristiques des carcasses des coquelets de race locale au Sénégal

Résumé

Dans le but de valoriser et rentabiliser l’élevage de poulets locaux, de nombreuses recherches ont été
effectuées sur ce dernier afin de stimuler sa croissance et son rendement par le chaponnage. Cependant, les
conclusions peu satisfaisantes obtenues suscitent la question de savoir si l’âge des sujets au chaponnage
n’est pas un facteur limitant. C’est ainsi que cette étude, réalisée sur des poulets locaux (Rainbow) a été
initiée pour évaluer l’implication de l’âge dans les effets du chaponnage. L’expérimentation a été effectuée
selon la technique de chaponnage par le flanc. Au terme des travaux, il a été observé que les coquelets
castrés à 4 et 6 semaines avaient une croissance significativement plus élevée que les coquelets entiers (lot
témoin). En parallèle, ceux castrés à 8 semaines avaient une croissance similaire au lot témoin. Le
rendement carcasse était respectivement de 85,85% ; 85,80% et 83,14% pour les lots 1 ; 2 et 3 contre 80%
pour le lot témoin. Le gras abdominal était une des conséquences du chaponnage relevé par l’étude. Un
jury de dégustation naïf a estimé meilleures les propriétés organoleptiques des lots expérimentaux par
rapport au lot témoin. Ces différents résultats enregistrés pourraient constituer un atout pour l’élevage
traditionnel à faible rendement des éleveurs.