Etude expérimentale d’une enceinte isotherme isolée à base de laine de kapok pour la conservation du froid

Résumé

Ce travail concerne une étude expérimentale d’une enceinte isotherme développée pour la conservation de la chaleur ou du froid. La matrice isolante de l’équipement est constituée de la laine de kapok, un isolant naturel que l’on trouve en abondance au Burkina Faso. Dans nos travaux précédents, nous avons montré que cet équipement, grâce à son isolation thermique pouvait contribuer à réduire de façon significative la consommation d’énergie thermique dans le secteur de la restauration. Il permet également de conserver les mets cuits pendant de longues heures. La présente étude a permis de mettre en exergue une autre proprié- té de l’équipement à savoir la conservation du froid. En effet, à travers un bilan massique au cours du temps d’une quantité initiale de glace dans l’équipement de 5 kg, nous avons obtenu un taux de conser- vation de 50 % de glace au bout de quatre (04) jours. Ces résultats, corroborés par le monitoring des tem- pératures au sein de l’équipement montrent que l’enceinte isotherme peut être utilisée dans la chaine de froid pour la conservation des produits alimentaires périssables.