Sources alimentaires et couverture des apports recommandés en vitamine A en milieu rural burkinabé
Food sources of vitamin A and risk of inadequate intake in a rural area in Burkina Faso
Mots-clés :
Vitamine A, Aliments, Risque, Enfants, MèresRésumé
Français
L'avitaminose A est un problème de santé publique au Burkina Faso. Elle est responsable de 1,7 à 7 % de cécité nocturne chez les enfants en bas âge. Objectifs : estimer les apports en vitamine A (VA) ; déterminer les sources d'apports de VA ; évaluer le risque d'apport inadéquat.
Un échantillon aléatoire de 210 mères/enfant s sélectionné dans sept sites ruraux de Kaya a fait l'objet d'un questionnaire de fréquence semi quantitatif en mai-juin 1999. Un rappel de consommation sur une semai ne a été fait pour les aliments végétaux et sur un mois pour les aliments animaux, en utilisant des ménagères usuelles. Les données nutritionnelles ont été obtenues en utilisant une table de composition en VA, établie à partir de publications récentes. L’interprétation des apports a été faite selon trois approches. Les apports moyens en VA sont de 138 ± 106 mg ER et de 302 ± 235 mg ER chez les enfants et les mères respectivement, provenant essentiellement des fruits et des feuilles vertes. La proportion des sujets à risque d'apport inadéquat atteint en moyenne 90 à 95 %.
Il est nécessaire de trouver des sources alimentaires de VA de meilleures concentrations et bio-efficacité.
Anglais
VAD is a major public health problem in Burkina Faso. Prevalence of night blindness in 12-36 month old children is 1.7 -7% Objectives : estimate total vitamin A intake; find out major sources of VA intake ; assess risk of inadequate vitamin A intakeWe carried out a semi quantitative food frequency questionnaire on a random sample of 2 10 pairs mothers/children from 7 rural sites in Kaya during may-june 1999. A one week recall was applied for plant foods while animal foods required recall on the whole month. We set a food composition table to estimate nutrient values. Interpretation of VA intake was made according to three procedures.
Average VA intake was estimated at 138 ± 106 mg RE and 302 ± 235 mg RE for children and mothers respectively. The main contributors to VA intake were fruits and green leaves. According to IVACG cut-off, 90 to 95 % of subjects were at risk of inadequate VA intake.
More interest should be given to find out food sources of VA with high content and better bio-efficacy.
